食物加点酒比较香,孩子可以吃含酒类食物吗?

巫汉盟/2019-08-16/ 分类:专家博客/阅读:
日前有妈咪私讯询问,孩子到底能不能碰含 酒类食物 ,例如:姜母鸭、麻油鸡或酒酿桂圆面包等,这次阿包医生就来跟大家聊聊酒类食物的常见问题。 莱姆酒冰淇淋、酒酿桂圆面包孩子可以吃吗? 说到市面上的含酒类食物实在太多,象是中式料理的羊肉炉、麻油鸡、 ...

日前有妈咪私讯询问,孩子到底能不能碰含酒类食物,例如:姜母鸭、麻油鸡或酒酿桂圆面包等,这次阿包医生就来跟大家聊聊酒类食物的常见问题。

食物加点酒比较香,孩子可以吃含酒类食物吗?

莱姆酒冰淇淋、酒酿桂圆面包…孩子可以吃吗?

说到市面上的含酒类食物实在太多,象是中式料理的羊肉炉、麻油鸡、姜母鸭,西式的莱姆酒冰淇淋、红酒炖牛肉,或是面包店常出现的酒酿桂圆面包等,不胜枚举,但是这些含酒类食物到底能不能让孩子吃呢?首先要先来了解几个问题:

问题1:婴幼儿肝脏什么时候成熟?

肝脏是人体重要的新陈代谢器官之一,每个入口的食物、药物等经由肠道吸收后,会透过血液循环直到肝脏,肝脏收到这些物质后会先进行新陈代谢,将大分子分解、转换、合成为其他分子供身体利用或变成大小便排出体外。
至于婴幼儿的肝脏在什么时候成熟,答案是5岁后才会渐渐成熟,在此之前,身体吸收、代谢的功能有限,千万不要尝试喂食不符合孩子年龄的食物。

问题2:碰酒后可能产生哪些后果?

酒精的学名又称为乙醇,乙醇有个特性就是「不需要消化就可以吸收」,而且吸收速度也相当快,当人体吸收乙醇后,透过循环进入肝脏时,会先由乙醇去氢酶代谢成「乙醛」,然后再被乙醛去氢酶代谢成「醋酸」。
但乙醛又是什么呢?它是一种致癌物,若身体长期累积该物质就会提高罹癌机率。也许有人会问:「它不是可以被代谢掉吗?」不幸的是,人大多有乙醛去氢酶基因缺损的问题,因此罹癌风险也较高。
除了会提高致癌机率,由于婴幼儿身体发育尚未成熟,就算只是食用含酒类食物,身体也未必能在短时间内代谢完全,轻者容易引起头晕、呕吐、精神不济等状况,严重则可能会引起癫痫、昏迷等。
此外,若孩童长期接触酒精,会影响自我控制能力、判断力下降、注意力不佳、大脑发展受损、生殖器病变等伤害。还有研究显示,未成年孩童提前接触酒精,日后对酒精的成瘾性就会提高4倍!

问题3:酒精在烹煮过程中真的可以挥发掉?

相信爸妈一定听过「烹煮食物时,只要煮得越久,酒精就能够被挥发掉。」的说法,但这说法真的可信吗?答案是:几乎不会。
至于传统料理中的羊肉炉、麻油鸡、姜母鸭的残存酒精浓度为何?阿包医生没能查到相关资料,且各地料理方法不尽相同,其中添加酒的种类可能也不同!但由上表可推论,不论是利用哪种方式烹煮,料理中的酒精几乎无法完全挥发殆尽,尤其又以烧烤残留的浓度最高,煨煮方式则相对较低,但即使浓度仅剩4%,对身体尚未发育成熟的婴幼儿来说,只要一点点的酒精都能造成不小的影响,因此不宜添加。

问题4:哺喂母乳妈咪可以喝酒吗?

最后一个常见问题则是母乳妈咪可以喝酒吗?答案是:不宜。
国民健康署建议,妈妈应尽量不要喝酒,若是要喝每天也不应超过每公斤0.5公克的酒精,也就是1罐350CC的罐装啤酒,且喝完后应过2~2.5小时才能喂奶。当然如果哺乳妈妈吃了含酒的麻油鸡或其他料理如红酒炖牛肉,无论喝汤或吃肉,也要同样间隔2~2.5小时再喂奶,若是间隔时间太短,可能会发生宝包烦躁不安、吸吮量减少等问题。

料理建议

由此可知,含酒类食物对婴幼儿会造成不小的影响,包括头晕、呕吐等,尤其若是没有拿捏好分量,更可能造成终身伤害,以下提供料理建议。

1.分开烹煮

建议爸妈在家烹煮食物时,若是遇到含酒类料理,例如:红酒炖牛肉、三杯鸡等,在加入料理酒之前,先将孩子那份取出,另外煮熟,大人的则可继续料理,避免孩子食用酒类菜肴。

2.替代其他调味料

不少料理加入酒精之后,不仅可以增添风味,更能促进食欲,因此是做菜不可或缺的调味料之一,但是因为孩子不能食用相关料理,因此爸妈应拿出替代方案,寻找气味、作用类似的物品,象是以柠檬汁取代白酒、以果汁取代红酒等,让孩子在享用美食的同时,也能兼顾美味。
 

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