【孕期饮食】担心鱼有重金属? 专家传授健康吃鱼3招

蔡岳宏/2019-07-09/ 分类:孕期饮食/阅读:
「看懂怎么吃、怎么用,与生活中的化学物质和平相处,就不用太担心。」食安问题令民众人心惶惶,公共卫生促进协会理事李俊璋日前演讲时表示,生活中化学物质无所不在,民众要有「安全剂量」概念,人体有代谢能力,只要适时适量饮食,避免化学物质摄入过多, ...

「看懂怎么吃、怎么用,与生活中的化学物质和平相处,就不用太担心。」食安问题令民众人心惶惶,公共卫生促进协会理事李俊璋日前演讲时表示,生活中化学物质无所不在,民众要有「安全剂量」概念,人体有代谢能力,只要适时适量饮食,避免化学物质摄入过多,就能将风险降至最低。

食安问题令民众人心惶惶,台湾公共卫生促进协会理事李俊璋日前演讲时表示,生活中化学物质无所不在,民众要有「安全剂量」概念,人体有代谢能力,只要适时适量饮食,避免化学物质摄入过多,就能将风险降至最低。

【孕期饮食】担心鱼有重金属? 专家传授健康吃鱼3招

化学物质无所不在 认识「安全容许量」

民众多由媒体上,认知化学物质有危害,却不知如何避免,进而心生恐惧。李俊璋感叹,身边很多化学物质,一开始创造出来是用来创造生活福祉,但是因为滥用,最后变成毒物。然而,人体对毒物,都有排除和净化的能力,所以要理解「安全容许量」。
李俊璋解释,只要吃进去的化学物质,有足够的时间让肝脏代谢掉,各种干扰、疾病自然就减少。然而,有多因素是因为个人习惯造成,「例如去外面吃早餐,店家的盘子都套上塑料袋,再用塑胶杯装热豆浆,接着中午又吃纸盒装的便当。」虽然塑化剂2天就可以代谢掉,这些习惯长期累积,还是有可能超标。

大型鱼类污染超标 天天吃恐超标

他更举「大型远洋鱼类的戴奥辛和甲基汞含量都很高,到底要不要吃?」说明,欧洲波罗的海污染严重,几乎所有大型鱼类的毒物含量,都超过世界卫生组织标准,但是欧洲讨论后决定,「鱼还是要吃,但是要适量吃。」鱼对于脑细胞和预防心血管疾病的功用,仍然非常重要。
李俊璋调查台湾渔获也发现,大型肉食性鱼类有同样问题,尤其鲨鱼最严重。然而,同样是鲔鱼,黄鳍鲔毒量不高,黑鲔鱼却很高,每一种鱼类都不一样。「如果你能认识,就可以自己察觉,决定吃多少。」甲基汞在人体半衰期是120天,如果天天吃,超过建议的频率,可能就会过量。

大型鱼适量吃 多吃小型鱼有益健康

卫福部指南强调摄取鱼类,尤其是儿童和孕妇,一份35克,约3片生鱼片,而鲨鱼、旗鱼、鲔鱼、鱿鱼须避免。美国建议,成人每月不要摄取超过两次大型掠食鱼类,每次2-3份为限。政府应该要加强管制,但「政府不可能帮你避毒,自我察觉还是最重要的」。李俊璋说。
由于汞能穿透胎盘,影响胎儿神经发育。李俊璋受访时强调,食安与渔民生计其实不冲突,「虽然渔民对于公布毒量会排斥,但是民众有知的权利,因此要教育安全剂量与风险的观念,民众适量吃鱼对身体有益,渔民也还是有生计。」
除了特定大型肉食鱼类适量摄取,李俊璋建议,竹筴鱼、鲭鱼等小型鱼类,其实毒性都很低,平时可以多摄取。

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